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On en parle
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ISOFLAVONES ET SOJA DANS L’ALIMENTATION : LE VRAI DU FAUX
Les isoflavones, et en particulier les isoflavones de soja, font actuellement l’objet d’un vaste débat. Certains leur attribuent des pouvoirs bénéfiques, d’autres iraient jusqu’à proscrire tous les aliments qui en contiennent. En l’absence de consensus, entre mélange des genres et préjugés, les rumeurs vont bon train. Pour en finir avec les contrevérités et les idées reçues, un dossier qui fait le point sur les isoflavones et le soja s’impose… Télécharger le dossier Isoflavones et soja dans l’alimentation, en cliquant ici -
Soja : signature d’une déclaration européenne sur le soja
Le 17 juillet, à Bruxelles, les ministres de l’agriculture ont signé une déclaration, en marge du Conseil de l’Union Européenne, en faveur de la production durable de soja et autres cultures protéiques en Europe. Cette déclaration soutient une production accrue de légumineuses, en particulier de graines de soja, pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, afin de contribuer à la mise en place de systèmes agricoles plus durables et plus résilients, au programme des Nations unies à l'horizon 2030 et à la stratégie de l'UE en faveur du développement durable. Cette déclaration a été signée par l'Allemagne, la Hongrie, l’Autriche, la Pologne, la Slovénie, la Slovaquie, la France, la Roumanie, la Belgique, le Luxembourg, la Finlande, l’Italie ainsi que la Grèce. Source : paysan breton Le saviez-vous ? Comme les autres légumineuses, le soja est capable de capter et d’utiliser l’azote présent dans l’air. Cette caractéristique permet de réduire les apports d’engrais. Autre bienfait pour l’environnement : le soja ne nécessite que très peu d’interventions chimiques. En France, le soja est une culture qui est en rotation avec d’autres cultures en utilisant les surfaces agricoles existantes. Sa culture ne donne donc pas lieu à des étendues supplémentaires au détriment de la forêt. -
L’appellation « jus de soja » a sa définition
Source : RIA (www.ria.fr) - auteur Sylvie Richard. -
Nouvelle rubrique : « Mon carnet futé », Article : « Fan de soja, graine multi-usage »
Rubrique qui met en avant la graine de soja, une légumineuse source de protéine. Tout part de la graine : le soja jaune, la variété de soja la plus utilisée. « Une fois pressées, les graines donnent 20% d’huile et 80% d’un liquide riche en protéines. » Ce jus de soja ainsi obtenu peut être consommé directement mais également servir à l’élaboration d’autres aliments à base de soja… -
Mieux digérer et gagner en vitalité. Les protéines végétales ont tout bon
Lu dans Maxi daté du 11/17 avril 2016 : « Mieux digérer et gagner en vitalité. Les protéines végétales ont tout bon. Alors que consommer trop de viande est reconnu comme dangereux pour la santé ; il est temps de remettre les protéines végétales au goût du jour… et dans votre assiette. » L’apport nutritionnel des aliments contenant des protéines végétales est mis en avant. Plusieurs conseils sont donnés pour limiter les risques de carence par exemple « il faut simplement veiller à toujours associer céréales et légumineuses », pour varier le contenu de nos assiettes et consommer du soja en remplaçant « la crème fraîche par le tofu », en plus « le soja est l’un des rares aliments végétaux à apporter l’ensemble des acides animés dont on a besoin ».
