BON POUR SOI
BON POUR LA PLANÈTE

CULTURE ET TRANSFORMATION

De la graine à l’assiette, un procédé simple,
respectueux de la naturalité du soja

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1. Les semences

En France, les semis sont réalisés
aux mois d’avril et de mai.

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2. La culture

Le soja est relativement peu sensible aux maladies, limitant ainsi l’utilisation de pesticides.

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3. La récolte

En France, la récolte a généralement lieu courant septembre et jusqu’en novembre.

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4. Le tri et le nettoyage

Ne sont conservées que les
graines entières pour
garantir tous les bienfaits
nutritionnels du soja.

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5. Le décorticage

Le principe de transformation est
simple et naturel afin de respecter
tous les éléments
nutritionnellement intéressants
et en particulier les protéines
de la graine.

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6. La filtration

Une fois les graines broyées
dans l’eau, le jus est filtré et
on obtient le jus de soja.

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7. Boissons, plats cuisinés, desserts, aides culinaires

La boisson obtenue lors de l’étape précédente peut être consommée directement nature ou aromatisée. Elle peut également servir à l’élaboration d’autres aliments comme le tofu ou les aides culinaires. Le tofu peut rentrer dans la composition de plats cuisinés. Associé à des ferments, le jus de soja devient un dessert fermenté.

composition et apportS à la santé

Quels sont les atouts nutritionnels
de la graine de soja ?

Les atouts nutritionnels du soja







UNE EXCELLENTE SOURCE DE PROTÉINES VÉGÉTALES

Au-delà de sa teneur en protéines, l’intérêt nutritionnel du soja vient aussi de la qualité de ses protéines : une qualité supérieure aux autres végétaux grâce à la présence des 9 acides aminés essentiels et qui se rapproche des protéines animales.

UN PROFIL LIPIDIQUE INTÉRESSANT

  • Pas d’apport en cholestérol du fait de son origine 100% végétale
  • Un faible apport en acides gras saturés que nous avons tendance à consommer en excès
  • Une majorité d’acides gras insaturés (85% des acides gras totaux, dont 7% d’acides gras insaturés oméga-3)

Pour toutes ces raisons, les aliments au soja sont intéressants pour équilibrer les apports lipidiques de l’alimentation.

de nombreux atouts

Le soja contribue à l’équilibre de chacun par l’apport de nutriments d’intérêt
et complémentaires des sources de protéines animales.

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Ne contient pas
de cholestérol

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Riche en
protéines végétales

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Possède un bon apport
en acides gras polyinsaturés
oméga-3 et oméga-6

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Possède les 9 acides
aminés essentiels

Sans lactose

Des produits plus digestes par l’absence de lactose

le soja et la transition alimentaire

Le soja est une solution pour nous engager dans
une transition alimentaire respectueuse de l’Homme
et de l’environnement

des enjeux démographiques et climatiques

Des enjeux démographiques et climatiques

Sources : 1FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) / 2FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) / 3DuPont

Le soja français répond aux nouvelles attentes de consommation contemporaine car il est plus responsable.

Il conjugue local (soja français), santé (qualité nutritionnelle des protéines de soja), respect de l’environnement (impact favorable du soja sur l’environnement) et goût (diversité des produits au soja), et s’intègre naturellement à un régime flexitarien. Les aliments au soja permettent de rééquilibrer simplement la part de végétal vis-à-vis des protéines animales dans son alimentation quotidienne, s’inscrivant ainsi parfaitement dans le cadre d’une alimentation pleinement diversifiée, tout en conservant le plaisir de manger mieux.

Le saviez-vous ?

Si nous ne changeons pas nos habitudes alimentaires,
nous aurons besoin de deux planètes pour nourrir la population mondiale en 2050.

1 HECTARE DE TERRES AGRICOLES PERMET DE PRODUIRE1 :

1 hectare permet de produire